فیبرهای رژیمی و نقش آنها در تغذیه و سلامت انسان

فرمت : pdf

فیبرهای رژیمی نقش مهمی را در تاریخ مصرف غذای انسان داشته است . تحقیقات گوناگون نشان داده است که استفاده از انواع فیبرها در غذای روزانه احتمال ابتلا به سرطان های دستگاه گوارش را کاهش می دهد . در اصل فیبر رژیمی به صورت اسکلت بافی مانده از دیواره سلولی گیاه در غذاهای رژیمی تعریف میشود که در برابر هیدرولیز با آنزیم های هضم کننده در انسان مقاوم است و ....

فهرست :

نگاهی به جایگاه فیبر در تندرستی انسان

فواید مصرف فیبر چیست ؟

اثر فیبرهای رژیمی بر سرطان پروستات

جلوگیری از ابتلا به یبوست

ممانعت از ابتلا به بیماری های سخت و جدی

التهاب روده

تجزیه ی فیبرهای رژیمی

خصوصیات ساختاری فیبرهای رژیمی

روش های غیر آنزیمی - غلظت سنج

روش های آنزیمی - شیمیایی

عملکرد فنی فیبر رژیمی

خصوصیات هیدراتی و قابلیت چسبندگی به چربی